În sfârşiiit, voi putea mânca roţi-roţi de pizza, şiruri-şiruri de paste adevărate (că noodles-ii mi se par deja o labă tristă) şi voi putea bea toate berile fără alcool de pe inventarul crâşmelor (nu sunt atât de multe, m-am convins pân-acum) graţie unei descoperiri revoluţionare făcute în Canada. Nu m-au dat pe spate prea des revelaţiile „cercetătorilor canadieni” de zece ani de când tot fac documentare pe diverse subiecte, aşa că nu m-a mirat când am văzut că cei doi implicaţi în asta au nume asiatic: Hoom Sunwoo şi Jeong Sim. Mă rog, şi-au făcut treaba la Universitatea din Alberta (Canada), aşa că ţara lui Terrance & Phillip gets all the credit pentru… atenţieeeee… pastila care suspendă intoleranţa (şi sensibilităţile) la gluten la nevoie. Yeeeee, să vină o sută de blistere şi la masa cinci, că am de recuperat la mici cu pâine şi muştar din ăla ieftin, cu făină în el.
Să punem celiachia pe hold!
De fapt, şi ideea lui Hoon Sunwoo, cel care a iniţiat cercetarea, a venit dintr-o experienţă personală: „Am un prieten care suferă de boala celiacă şi n-am stat şi noi la o bere până acum. Aşa că de asta m-am apucat să creez această pastilă, pentru prietenul meu”, a declarat cercetătorul pentru CBC News.
Asta da prietenie, că omul de ştiinţă şi-a petrecut ultimii zece ani din viaţă pe subiect. Şi iată că a reuşit: alături de colegul pensionar Jeong Sim, Sunwoo a descoperit că o substanţă extrasă din gălbenuşul de ou de găină are abilitatea de a izola proteina-problemă din gluten (glianina) şi de a se combina cu ea, împiedicând-o să se descompună în organism şi să atace peretele intestinului subţire (ceea ce produce intoleranţa sau sensibilităţile la gluten, de fapt). Cum ar veni, pastila cu (aproximativ) gălbenuş de ou suspendă pe o perioadă limitată de timp problemele pe care unele persoane le au cu glutenul.
Şi tare mulţi mai suntem, dacă te iei după statisticile internaţionale: unul din 133 de americani au probleme grave cu glutenul (adică aproximativ 1% din populaţie); 330 000 de canadieni suferă de celiachie şi mult mai mulţi de sensibilitate la gluten; în Europa de Nord, între unul din 200 şi unul din 300 de indivizi se confruntă cu celiachia, vârful fiind atins în Irlanda de Nord. Ce să zic, joc într-o ligă selectă. Nu e genul de distincţie pe care mi-aş fi dorit-o, dar ce să-i faci, you can’t have it all.
Pastila fermecată trebuie luată cu cel puţin cinci minute înainte de fiecare gogoaşă înfulecată (a se citi „masă ori gustare ce conţine gluten”), efectul său durând vreo două ore. Din păcate, deşi cercetătorii au semnat un acord de producţie cu o firmă de medicamente, pastila nu va fi disponibilă decât abia peste vreo 2-3 ani, după ce va trece toate testele de eficienţă şi siguranţă impuse. E bine şi-aşa, apuc şi eu să-mi revin ca lumea după a doua naştere, ca apoi să mă arunc pe pizze şi cozonaci. Hai, sănătate cu bere chinezească pân-atunci!
No Comments